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湘南の風にのせて

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クリスマスにシュラスコ!! イチボとランプはビナグレッチ・モーリョとの相性抜群!!

 今日は同僚とうちでクリスマス会。いつもならケンタッキーフライドチキンを用意するところですが、今回は何を思ったかシュラスコ!!

 シュラスコをするのに必要となるスキュアー(串)を購入し、ピッカーニャ(イチボ)ランプの塊肉を焼きました!!

 イチボとランプで2kgの肉を買ったのですが、シュラスコだとあっという間になくなってしまいました。どちらも美味しい肉でしたが、イチボが好みかな!!

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ブラジル料理店

 シュラスコといえばブラジル肉料理。串に刺した肉を焼き、ナイフで削いで食べます。今年の10月に横浜で食べたシュラスコが美味しかったので、クリスマスでもシュラスコを食べることにしました。

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肉の購入

 近所に肉屋ではイチボを扱っていない(和牛のイチボなら取り寄せ可能だが、とても高価)ようなので、楽天市場で探すことにしました。

 今回はオージービーフのイチボを手ごろな値段で売っていたブラジルストア楽天市場店で購入することにしました。なんとなくシュラスコ向きな肉を扱っていそうですしね!!

 今回購入したのはイチボ(1kg)の塊肉とランプ(1kg)の塊肉です。ブラジルストアさんは埼玉に会社があるようですが、神奈川県への発送であれば午前11時までに注文すれば翌日に届けるとのことでした。金曜の朝一に注文を行い、土曜の夕方に届きました。日曜日にクリスマス会に間に合いました。

 お肉は冷蔵状態で届くので、肉を焼く前に解凍する必要がないので便利です!!

 

 今回の肉は筋がなく食べやすい肉でした。肉が柔らかかったのか、シュキュアー(串)についてきた包丁の鋭さがよかったのか、スーッと肉をスライスすることができました。

 

 ブラジルストア楽天市場店 ピッカーニャ(イチボ) オージービーフ 1kg 3400円。

ブラジルストア楽天市場店 ランプ オージービーフ 1kg 2400円。

 

調理

 肉を焼く前に塩・胡椒を振っておくと美味しく食べることができます。ソースは焼き肉のタレでもよいですが、ブラジルのシュラスコでよく使われるビナグレッチ・モーリョ(ビネガーソース)が美味しかったです。

 ビナグレッチ・モーリョ(ビネガーソース)の材料 

  • トマトの缶詰(300g)
  • ピーマン小2個
  • 玉ねぎ大1個
  • オリーブオイル大匙4
  • 白ワインビネガー大匙4
  • 塩・故障 少々

 トマト、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにして、他材料と合わせてかき混ぜます。味見しながら、ビネガー・塩・胡椒で味を整えます。

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スキュア(串)と台 

 肉を焼くコンロはBBQで使っているものがあるので、今回購入が必要なのはスキュア―(串)と台です。

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 スキュアーはちょっとお高め。約6000円。これから何度かBBQでも活躍してくれそうなので、思いきって買います!! ナイフの切れ味良し!!

 肉を削ぐときに串を立てるプラスチックの台。約1000円。あると便利なはず。でも、肉を削ごうとすると、肉が下のほうにずれてしまい、なかなかうまく削げない。下記の台を使わずに、BBQ網の上にスキュア(串)を寝かしたまま肉をナイフで削いだ方が楽でした。(^^♪

その他料理

 マッシュポテトを使った料理とナメコ?? 

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最後に

 イチボもランプもどちらも美味しかった!!ビナグレッチ・モーリョ(ビネガーソース)が程よい酸味を与えてくれ、食欲が進みました!!

 今回は思ったより肉を安く購入することができましたし、美味しい肉でしたので、次のシュラスコでも同店で肉を注文しようと思います!!

 

肉を焼くのはBBQの予定。ちょっと大きいですが使い勝手抜群!! うちは同じタイプを買い替えながら使っており、現在は3代目。

お問い合わせはこちらまで。(avec.vent.de.shonan@gmail.com)

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